枣泥小酥饼

作者： 小花朵的温室

配方来自《孟老师的100道小饼干 》里P110页的西红柿小酥饼。 挤花类曲奇想要纹路清晰，重点是不要把黄油打发过头，并且控制好添加的水份，不然很容易塌陷。这类饼干和云顶小花曲奇不同，不会特别酥脆，但个人感觉已经很好吃了。这款饼干配方特别适合把果泥或是一些蔬菜泥加进入。

用料

• 无盐黄油 50克
• 糖粉（注意泥汁的糖份） 60克
• 全蛋液（注意泥汁的水份） 35克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 1/4t

枣泥小酥饼的做法步骤

步骤 1

将无盐奶油软化后加入糖粉，用刮刀按压后再用打蛋器打成羽毛状。夏天天气较热，不必等到黄油软化，略硬一点就可以打了，打大约30秒后就可以了。冬天必须要等黄油软化到21度才可以。

步骤 2

分二次加入全蛋液，不要一次加入，加入后再用打蛋器打好。

步骤 3

加入过筛的面粉。

步骤 4

最后的步骤建议用打蛋器混合10秒左右，会较为快速。然后装袋，先放在冰箱里冰一会儿再挤，会比较不容易油水分离。

步骤 5

成品如图。

菜谱创建时间：2018-07-08 18:22:49