圆糯米洗净，用牛奶浸泡5个小时，倒去部分牛奶，使剩余的牛奶恰好浸没圆糯米。
下面开始制作抹茶馅，将抹茶馅里除了黄油以外的所有原料混合均匀，粉类原料要过筛，最后将混合好的液体再次过筛。
锅里放入黄油和过筛后的液体，小火炒至固态（自己喜欢的湿度即可）。用保鲜膜包好，冷却。
浸泡好的圆糯米上锅蒸熟，蒸熟后趁热加入黄油和细砂糖搅拌均匀。
取一个大小适中的碗，在碗底铺一层保鲜膜（不铺也可以），撒上一些椰蓉，将红枣摆成自己喜欢的图案，然后取适量的糯米饭摊在碗底，压实。
再取适量的糯米饭在碗边缘铺一圈，同样压实。在中间先撒一层山核桃仁，再放上炒好的抹茶馅，再次撒上山核桃仁。
把剩下的糯米饭铺在抹茶馅顶端，包住整个馅料。八宝饭做好了。
将做好的抹茶八宝饭倒扣在盘子里，就可以开动啦！
1.个人喜欢比较苦的抹茶味，如果吃不来微苦的抹茶可以把抹茶馅里的细砂糖增加到50-60克。 2.也可以把红枣、山核桃仁、椰蓉之类的换成其他果干，如果有蔓越莓干或者红豆的话可以考虑直接加在抹茶馅里，味道应该不错哦～ 3.如果怕不容易脱模可以先在碗底刷层油，但我没刷油也很好脱模呀😄 4.蒸糯米饭的牛奶量可以自己控制，喜欢比较颗粒分明的就少一些，喜欢黏糯的就多一些，不过我这个牛奶量个人觉得还是偏湿了一些，牛奶可以再少放一点。