零基础河马包子🐽【免捏褶馅多多】附万能肉馅

5.1万人浏览 2111人收藏 37人做过

作者：淘米睡起床了

🙈曾咨询专利局的同窗——我最近研发了一头包子怎样申请专利。被嘲笑自己已经公开了（即使是申请人本人公布）网上能搜到就缺少"新颖性"——下次应该先申请外形专利再发表吧，觉得自己很二ƪ(‾ε‾“)ʃ 不就是个造型包子吗？——🐢方主独对此包，敝帚自珍别有偏爱。哈哈哈，它可是头好包子哇！造型不用刻意雕琢行云流水；手法又不用像传统提褶包往里头怼馅儿，手又不触碰到油腻腻的包子馅，包得很舒坦 +1✨ 此外适合当一批包子包到最后发现—— 🌚馅比皮多那么点儿？河马包子能包下好多馅，几个河马包子来【逆转馅比皮多】的情况，还能顺手凹个蠢萌造型。还有几款包子正好相反，解救馅准备少了🙊皮准备多了🙉的囧境。 🐼丸子头包子↓ http://www.xiachufang.com/recipe/102874150/ 🐨麻花辫包子↓ http://www.xiachufang.com/recipe/102882031/ 🐽此外【包子肉馅】请参考@门牙_dora http://www.xiachufang.com/recipe/102931372/ 👆👆👆是味纯厚的北方洋葱肉包子馅儿喜欢肉香葱味的小伙伴不要错过 ——封面图片来自厨友@喵伊是大喵 🙈嘻嘻大伙儿包的比我好看。

用料

零基础河马包子🐽【免捏褶馅多多】附万能肉馅的做法步骤

步骤 1

肉馅冷藏凝后比较好包，建议提前准备。酵母面粉水和面成光滑面团。温暖地方发到1.5倍到两倍大。排气后分成小剂子。（300g的面团分成6份，每份50g）（🐇具体和面没细写，很多厨友比我和面团打交道的时间久有经验得多。刚接触面团的小伙伴可参照整理的二次发酵思路↓也许能有帮助 http://www.xiachufang.com/recipe/103495470/ 执着于一次发酵的小伙伴↓也许有帮助 http://www.xiachufang.com/recipe/101691707/） 🌌包子小黑板肉包子馅儿：面团≈1:1 菜包子馅儿：面团≈1:2 （新手包子馅比例可适当减少）包包子放肉馅儿和放菜馅儿比例不一样因为菜馅儿有间隙不好包所以要少放点

步骤 2

因为不是传统捏褶子的包法所以【不需要】中间厚四周薄直接上手拍平成中间四周一样厚。拍成啥样就啥样╮( •́ω•̀ )╭ 当然拍越圆越好，也能用擀面杖擀啦要注意包包子不是包饺子，面片厚度至少大于三毫米。

步骤 3

朝不规则片状物中间舀一大勺馅。不会包包子米关系我会捏橡皮泥啊！！(•̀ᴗ•́)و ̑̑ (图中由萝卜馅友情出演，肉馅比素馅更好包)

步骤 4

馅儿多，但是对角总还是能够捏合上的。 ₍₍ ◝(・ω・)◟ ⁾⁾

步骤 5

捏上第三端。看图

展开全部

步骤 6

四个端都合上了。（这个结合点捏紧，但【不要捏得太薄了】）

步骤 7

把四条边都捏紧。糖四角包get✔

步骤 8

两个尖尖角捏一起。像不像艾滋的红丝带logo✔

步骤 9

另一边两个尖尖角也捏一起。 “8”包，吉利包子get✔ 有没发现重叠的地方肉有点厚？

步骤 10

果断揪点下来。

步骤 11

帖脑门上！

步骤 12

耳朵粗来了。

步骤 13

芝麻点睛除了芝麻任何东西都能点睛小茴香，葵花籽 und so weiter.

步骤 14

阔以捏个福蝶结贴上去

步骤 15

黏上南瓜子做眉毛，像不像来视察的年级主任(๑•̀ㅂ•́) （贴南瓜籽儿是向厨友大王的作业学的此外紫米或糙米都可以作眉毛）

步骤 16

同体温差不多的温暖环境再二次发酵20分钟左右可以蒸啦。中小火，水开后蒸16分钟再闷2分钟再开盖，出锅。可以一次做很多，蒸熟放凉后冷冻起来。吃时再复蒸。

零基础河马包子🐽【免捏褶馅多多】附万能肉馅的小贴士

打小只会去包子店买包子吃。家里的老干部一个个不会和面，想吃包子的留学狗最终走上了和面团干架的不归路，缺少祖上面食文化的熏陶，包起包子毫无章法且不思进取but！(๑•̀ㅂ•́)و✧自己慢慢琢磨出了不少旁门左道，解决问题的同时把传统食物变得有趣的，快手还需是首要前提。素萝卜丝馅儿是方子主挚爱的馅儿，我给超级精细量化了，如果你也喜欢萝卜丝可以参考 →http://www.xiachufang.com/recipe/103163328 方子主还喜欢豆角粉丝馅的(我知道你们北方人是不能忍粉丝入馅的，摊手状)

菜谱创建时间：2018-07-05 12:46:37