鸡拿到之后别剖开肚子，直接掏出内脏，洗干净，然后晾干或用厨房纸巾擦干，拿出盐焗鸡配料均匀的涂抹在鸡的表皮，好好的给它按摩，腌制好后放入冰箱5小时以上，能放隔夜是最好的，这样会更入味。（一般小的童子鸡，配料会有剩，感觉全身都涂满就行了，配料多了就不要了）
开中火烧热铸铁锅，然后放入1瓷勺的食用油（油铺满锅面就可以，不用多），铺上洗净晾干的大把葱，然后把鸡肚子朝下放入锅中，等锅面开始冒烟时，盖上锅盖，小火煮25分钟。
时间到之后，打开锅子，用筷子或者手轻轻的撕开鸡肉试试，可以轻松撕开就可以了，然后撒2根香菜焖一会就可以开吃。可以拿出来剁着吃或者整吃手撕都可以。