百香果酸辣鸡脚

作者： megunyang

用料

• 新鲜鸡脚 2斤
• 姜片（煮鸡脚用的） 3-5片
• 料酒（煮鸡脚用的） 适量
• 冰块（制作冰水冰鸡脚的） 一大块
• 红洋葱 一个
• 芫茜（可以不放，多放点蒜蓉跟洋葱就好，泡久了芫茜会苦） 6-8棵
• 姜蓉 一块
• 蒜头（做蒜蓉）（不喜欢蒜味的可以放半个就好了） 一大个
• 柠檬 一个
• 料酒 适量
• 生抽 2/3碗
• 老抽 一勺
• 麻油 半碗
• 盐 适量
• 糖 4-5小勺
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 百香果（挑选偏酸的） 6个
• 小红椒（喜欢辣的可以准备20个） 15个

百香果酸辣鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡脚自己吃，建议去市场买新鲜的鸡脚，不要买速冻的，顺便叫卖鸡脚的老板切好，一开三，更好入味，回来后用水再清洗干净

步骤 2

冷水下鸡脚，放几片姜片、适量的料酒

步骤 3

水开后，在转中小火煮6-8分钟

步骤 4

把煮好的鸡脚用冷水冲洗干净，冲洗到不热

步骤 5

准备一盘冰水（这个需要提前冰好一块大冰块了）

步骤 6

加入适量的冷水，制作冰水，把洗干净的鸡脚放入冰水中，冰水泡过鸡脚

步骤 7

放进冰箱保鲜层再冰2-3小时（这个做法使鸡脚更爽）

步骤 8

3个小时左右把鸡脚的冰水倒掉…

步骤 9

放一边沥干水分，接下来就可以做配料酱汁了👇

步骤 10

分别把红洋葱跟芫茜洗干净，切小块！

步骤 11

拿一小块姜块，磨成姜蓉以及一大个蒜头全部做成蒜蓉

步骤 12

把一半的柠檬去核 榨汁

步骤 13

剩余的柠檬，去皮，切小块，放入（去皮是怕有蜡）

步骤 14

小红椒洗干净，切小块，备用（主要我要顾及孩子，做一盒不辣的，所以辣椒最后放，全部做酸辣的，切完就可以一起放入了）

步骤 15

分别加入适量的料酒、半碗生抽、一汤勺老抽、半碗麻油（不喜欢麻油的味道的可以小放或不放）、盐适量、糖5勺（小调味料的勺子）、胡椒粉适量、鸡精适量，搅拌均匀，自己试下味道，味道稍重一点就好

步骤 16

放入鸡脚，把鸡脚搅拌均匀上色入味

步骤 17

加入5-6个百香果，放多少根据自己喜欢的酸度去增加

步骤 18

把不辣的鸡脚另外盛出！

步骤 19

剩余的加入辣椒，搅拌均匀，放冰箱，最好每隔3个小时搅拌一下，这样入味更好！冰它12-24小时入味后就可以吃啦！

菜谱创建时间：2018-07-04 20:19:37