凉粉

作者： 纵一刻也千秋

从小到大家里都有买这个，南通话叫“粉坨”但不知道为什么总感觉不好吃😂家里吃的方法也很简单就是直接蘸酱油。在淮安读书的时候吃到了蛙鱼，就突发奇想做着试试😂

用料

• 水（加在淀粉里） 300ml
• 豌豆淀粉/红薯淀粉 150克
• 水（沸水） 750ml
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 蒜泥 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 香油 适量
• 香菜、葱 适量
• 辣椒油 适量

凉粉的做法步骤

步骤 1

取150克豌豆淀粉在碗中，另取两份溶解豌豆淀粉的水

步骤 2

加水溶解稀释豌豆淀粉（慢慢搅）

步骤 3

要溶成液体而不是半液体！

步骤 4

搅到流动状态

步骤 5

750ml的水烧开

步骤 6

把淀粉水趁热倒进去搅（不能关火）

步骤 7

一直搅拌防止有结块

步骤 8

把粘稠的液体盛放在容器里

步骤 9

放凉凝固（我用了冰袋辅助降温）

步骤 10

拍上蒜泥，盐、鸡精、麻油、适量醋、生抽一起调和淋在凉粉表面（可再加葱、香菜、辣油）再加上花生、薄荷叶进行点缀

菜谱创建时间：2018-07-04 14:02:33