将荷叶浸泡洗净晾干,放入蒸锅内备用。
将五花肉,胡萝卜,香菇,切成小丁。开火,热锅热油把五花肉,香菇,胡萝卜,虾仁,姜未葱白陆续入锅翻炒,再将浸泡一小时后沥干的糯米(本人喜欢圆的糯米)放入锅内,加入少许盐,料酒翻炒,倒入小许浸泡香菇的汤,盖上锅盖焖至半熟后将糯米倒入荷叶蒸笼蒸十分钟
将蟳洗净,用针筒将自酿的红酒打入蟳的口中,待它醉了之后将其壳剥开,取出内脏。
将蟳放入蒸笼中糯米饭上面,十分钟后其变成红色,再将蟳壳放上,一整只完整的蟳再蒸上三分钟,蟳壳变成红色,关火,出锅。
带着荷叶和香菇的清香扑鼻而来,一道美食出锅了。
蟳入锅分两步骤:一是蟳的整个身体,二是蟳壳,蒸的时间可依据蟳的大小而定,但一定要蒸熟噢。