一碗粉加入偏大的盆中，多半碗水分三次加入盆中用筷子搅拌！第一次加入后搅到无干粉为好！再次加水搅拌(注意全程搅拌方向一直，搅动面糊好坏与凉皮成功与否是关键)这一步搅拌到如上视频即可，以没有面疙瘩为最好！
将剩下的水加入面糊中继续搅拌如图！这一步可多搅拌目的是让面糊中的小疙瘩完全消失(如面糊中有疙瘩直接影响凉皮成品的美观，同样也容易从面疙瘩那里断裂)
最后，剩下的半碗水换开水加入食盐，搅拌溶解后！缓慢加入面糊中并伴随全程搅拌(此时面糊的搅拌就已完成，图中面粉为自家磨的面粉，因每个品牌面粉品牌吸水程度不同，加水量稍有差异！那么如何判断面糊软硬程度：用勺打一勺面糊，缓慢倒入盆中，最后从勺上的留白程度可简单判断！如约3秒左右面糊在勺上留白不完全快速流干净，说明面糊软硬合适！如勺上面糊快速流下留下非常稀薄的白色印迹说明太稀！此时需要另起盆搅少量硬一些面糊加入后！前后两此的面糊用勺底研磨搅动均匀即可) 注：此处未留下素材，具体成功面糊类同我们食用的酸奶稀稠程度！仅供参考
搅好的面糊加入提前擦油的锣锣中(面糊量根据锣锣大小决定，锣锣淘宝有售)曾指导网友用披萨盘蒸制也可行！讲盛有面糊的锣锣平行放入开水锅中，中小火让面糊稍定型，可发现面糊薄厚不均匀，双手提出后向面糊薄的一边摇一些过去，让面糊均匀铺满锣锣！加盖锅盖蒸制约5分钟！以凉皮中间发起大泡到基本整张凉皮发大泡为准即已熟可出锅！具体时间因火大小决定，在蒸制过程中，如发现有水跳到锣锣中应该相对改用中火！另外如锅浅又大也容易让水跳到锣锣中，导致凉皮局部太软而难取下！
出锅的凉皮同锣锣一起转入凉水盆中或水槽中让其尽快冷却(一般锣锣多为一对，交替使用蒸制过程相对较快！)之后给另一个锣锣加面糊上锅蒸，基本锅上的蒸好水盆中的就已冷却！用筷子头轻划凉皮边缘，左手提锣锣，右手撑起凉皮！轻松一扯基本就会脱模！上视频为脱模后的，场面较乱勿怪！
凉皮对折，切家人喜欢的宽度待调制！
配菜根据个人喜好加，以上有加豆芽、西兰花(提前焯水)黄瓜切丝！蒜泥油泼，红油自制！大料水，可用八角、桂皮、香叶、花椒少量熬制！
下来请为我准备一双筷子！我们开吃👌
以上分享做法为懒人搅面糊做法，凉皮另有洗制法！因为多为一人操作无法为大家提供更多参考素材，大家见谅！现市场销售凉皮五花八门，想要吃上一口正宗的凉皮，各位发烧友们还得自己动手！如有疑问请微：yuzhongmanbu051