绿豆糕

作者： 是小肥洋呀

消属小食 相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。 按口味有南北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂入口虽松软，但无油润感。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

用料

• 绿豆 500克
• 细砂糖 70克
• 黄油 125克
• 麦芽糖 120克
• 牛奶 50克
• 蔓越莓 葡萄干 适量

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

有机绿豆

步骤 2

浸泡12小时的绿豆 用双手搓可直接去皮 中途换了三次水 怕天热臭了

步骤 3

脱皮后的绿豆上蒸锅 蒸40分钟左右

步骤 4

把蒸好的绿豆压成绿豆泥 我是用擀面杖擀的

步骤 5

全程小火 不干锅中先加入黄油融化 再倒入绿豆泥 搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

然后加入麦芽糖 细砂糖 牛奶搅拌直到成团即可 此过程十分简单

步骤 7

分成两份分别倒入蔓越梅干和葡萄干 搅拌均匀

步骤 8

之后分成50克一份的小面团 放入模具中按压成型

步骤 9

夏季要冷藏保存

绿豆糕的小贴士

1.如喜欢偏甜口味可加入100克细砂糖 2.可将炒好的绿豆泥稍凉后过筛网，这样会更细腻，不过我比较懒没有过，吃起来也还好就是第6步和第7步中间加个过程

菜谱创建时间：2018-07-03 11:36:44