豆渣甜饼

作者： 婧家小厨

虽然豆渣是打豆浆顺带手出来的附属品，但做出来的美食其营养价值却绝不逊色于豆浆本浆。豆渣一般含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因此豆渣被视为一种新的保健食品。科普完，我们进入主题。

用料

• 主料：
• 豆渣 120克
• 面粉 60克
• 牛奶 50ML
• 鸡蛋 一个
• 辅料：
• 炼乳 一汤勺
• 盐 少许

豆渣甜饼的做法步骤

步骤 1

将豆渣，鸡蛋，面粉，炼乳混合在一起，朝一个方向搅拌均匀，倒入牛奶，糖，少许盐顺着同一个方向继续搅拌，直到豆渣糊变得顺滑，没有面粉结块，有流动性略稠的糊状，如果稠了，可再加一点点牛奶。搅拌好后放一边醒10分钟，可以让面粉和豆渣充分吸收牛奶等其他材料。

步骤 2

准备一个这样的长柄圆汤勺，用来挖面糊糊，一勺就是一个饼，这样煎出来的饼大小是差不多的，家中喝粥或吃火锅时用的那种汤勺就可以。

步骤 3

准备一个不粘锅，先刷上一层油，如果家中没有不粘锅，用普通的炒锅要多刷一些油哦。

步骤 4

开中小火烧热油后，挖一勺面糊均匀的摊在锅里，转中小火，第一次摊饼的同学，先开小火慢慢试一下，等到饼一面定型后就可以翻面了，用薄一点的铲子会比较好翻。

步骤 5

翻面后继续煎。

步骤 6

两面都煎出这种焦糖色就可以出锅了。

步骤 7

如果饼摊好后发现不够甜怎么办呢？淋一点儿蜂蜜也是很美味的。装盘后可以撒上一些椰蓉，芝士粉，坚果碎等做装饰，反正就是喜欢什么就往上撒什么，不撒也没关系。

豆渣甜饼的小贴士

因为我家宝宝很喜欢吃甜饼，我才做成甜味儿的，其实豆渣饼做成咸味也是相当好吃，不放糖和炼乳，放盐，黑胡椒粉，或者葱花，切碎的蔬菜，火腿粒都行，喜欢辣的放点辣椒粉也是OK的，就是很百搭的一款早餐。制作起来好上手，初学摊饼一定要注意火候，小火慢慢煎不糊就行。

菜谱创建时间：2018-07-03 00:13:04