牛里脊也就是牛柳让店家搅成馅。 据说牛里脊是最适合做馅的哦！ 牛上脑也不错，可是只要是肥瘦相间的肉就会有那种不好咬的筋类。 这对大人来说也许没什么区别 小宝宝却不行 我家宝宝遇到这种情况会拼命嚼 你再也别想喂进别的东西 直到最后嚼到没有味道 然后：放弃……吐掉…… 看着这一切的我 心情简直无以言表……
把牛肉馅放到料理机里多搅打一会儿，打到像肉泥一样。
把牛肉馅倒进碗里，放入盐、酱油、胡椒粉等调料搅拌均匀。 关于调味料可以用哪些？大家下载一个有辅食进阶表的软件应用就可以啦！！！
放入葱姜水（直接放水也可以）搅打至牛肉馅把水全部吸收。 放入淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。 淀粉可以多放一点儿会比较嫩⊙∀⊙！ 葱姜水可以先加10克搅匀后再加5克。 买套量勺吧！！！这样就方便多了！！！
料理机（稍微清洗一下啊）里打入两个鸡蛋，放入和鸡蛋差不多等量的水。 然后搅打一分钟左右。过筛一两次，滤去泡沫。 我放了一个鸡蛋四个鸽子蛋……
牛肉馅从冰箱拿出来倒入适量香油搅拌均匀。香油和牛肉很配，不过别的植物油也可以的啊。
蒸锅放入大量水（要比平时蒸东西的水多）烧开。 看蒸箱的食谱蛋羹都是90℃蒸的，放大量水又开小火目的就是为了达到相似的效果。
锅烧开后开小火。把鸡蛋液倒在牛肉馅上，稍微搅拌几下让两者混合。
设闹表蒸8分钟，然后根据鸡蛋羹的状态调整情况。 用勺子背面轻触鸡蛋羹的中心位置，没有上下晃动就是熟了。必须一点晃动都没有！！实在不放心可以舀开看一下啊…… 我会习惯关火继续焖几分钟。
1、牛肉馅要嫩就要打入水分，打入的水分要保持就要裹上淀粉。冷藏静置会让它们融合的更好。 2、料理机打完的鸡蛋液会非常细嫩，大家不妨试一下。 这是我偷懒的小窍门，貌似没有在别的菜谱里见到过。 当然也可以手打，打的时间长一点儿就可以了。