市场买来的鲜鸡，先用盐里外腌一遍，电饭煲锅底刷层油铺满葱姜蒜，将鸡放入国内按下煮饭键。
总共煮两遍，全程不加一滴水，两遍煮好后捞出，放去准备好的冰水里。
沥冰水后斩块
用热油浇上葱姜蒜沫，加生抽。
不用放水，鸡自身有油脂和水份。