用盐、黄酒将带鱼腌制20分钟左右。
将葱、姜、辣椒、油放入主锅，3分钟，V档，反转小勺爆香。
插入蝴蝶棒，放入带鱼和所有调味品，5分钟，120度，反转小勺。
出锅装盘，趁热享用。
紫苏有一种特别的气味，与香菜一样，喜欢的人很喜欢，可以按照自己喜好放，如果不放紫苏，就是普通红烧带鱼。