榛果茶慕斯

作者： 小北的日常

用料

• 材料： 直径5.5cm慕斯圈4个
• 蛋糕底：
• A.蛋白 60g
• 砂糖 50g
• B.苦甜巧克力 50g
• C.榛果粉 53g
• 慕斯：
• A.牛奶 80g
• 水 28g
• 红茶 7g
• B.蛋黄 23g
• 砂糖 24g
• C.吉利丁片 5g
• D.淡奶油 174g

榛果茶慕斯的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

将苦甜巧克力隔热水融化至液体状态备用

步骤 3

将蛋清打发，将砂糖分三次加到蛋白打发至干性发泡

步骤 4

将榛果粉分两三次加入到蛋白中翻拌至无干粉颗粒

步骤 5

把液体巧克力倒入蛋白中翻拌均匀

步骤 6

在烤盘中铺上油纸 ，将拌好的面糊倒入烤盘，抹平

步骤 7

放入预热至上火180℃，下火160℃，烘烤约13分钟，取出，撕去油纸用切模切出8片蛋糕片

步骤 8

将保鲜膜包住慕斯圈

步骤 9

制作慕斯 将吉利丁片提前泡入冷水中，泡软备用

步骤 10

把红茶用料理机打碎

步骤 11

倒出茶叶末，把水烧开倒入茶叶末中

步骤 12

将蛋黄和砂糖倒在一起，搅拌均匀，锅离火，倒入红茶汁和茶叶碎，搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌均匀

步骤 13

隔热水搅拌至蛋糊浓稠，放入泡软饿吉利丁片，搅拌至完全融化

步骤 14

将淡奶油打发至浓，把红茶蛋奶糊加入淡奶油中混合均匀，倒入裱花袋中

步骤 15

在模具底部放入一片蛋糕片

步骤 16

挤入一半高度的慕斯糊，再放入一片蛋糕片，加入剩余的慕斯

步骤 17

刮平表面

步骤 18

冷藏4小时以上或冷冻30分钟后放入冷藏即可 脱模

步骤 19

在幕斯体上挤出一个花形，撒上茶叶点缀

步骤 20

榛果茶慕斯就完成啦，带着红茶的苦甜和榛果粉的香甜 我先开动啦

步骤 21

回归家庭烘焙，享受品味生活。

菜谱创建时间：2018-06-29 13:36:24