豆芽肉丝炒米粉

作者： 幽兰美食

小时候，偶尔吃到饮食店的豆芽肉丝炒米炒，那种味道别提有多带劲了，现在生活条件好了，加上自己又会做，想吃炒粉，只要材料齐全，随想就随做，自己动手丰衣足食😄

用料

• 米粉 约150克左右
• 肉 约70克左右
• 豆芽 约100克左
• 青椒，红椒 各一个
• 大蒜 两瓣
• 葱 两根
• 姜 两片
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 红烧酱油（或老抽） 适量
• 耗油（或生抽） 适量
• 五香粉 适量
• 生粉 适量
• 料酒 适量
• 味精（或鸡精） 适量
• 香油 适量

豆芽肉丝炒米粉的做法步骤

步骤 1

1.准备好所有的食材，米粉，豆芽，大蒜，葱，肉，辣椒，姜，全部该洗的洗好，辣椒切丝，大蒜和姜切末，葱切段，肉切丝后撒入少量的盐和生粉，用筷子搅拌均匀备用；

步骤 2

2.干锅上灶，倒入适量的凉水，准备煮米粉；

步骤 3

3.把米粉倒入锅内，用筷子搅拌均匀；

步骤 4

4.米粉煮至九成熟后，在煮的期间，要不停的用筷子搅一搅，以免粘锅；

步骤 5

5.米粉煮好以后，倒入一个装有凉水的盆子内，用凉水冲洗三遍后，用网筛捞出来沥干水份；

步骤 6

6.干锅上灶烧热无水后，倒入适量的油；

步骤 7

7.油烧至八成热后，倒入事先腌制好的肉丝，翻炒至色变白后；

步骤 8

8.把肉拨到一边，倒入辣椒，葱头，姜蒜爆炒出香味后，倒入豆芽翻炒半成熟后，把肉，辣椒，葱，姜，蒜全部拔下去和豆芽一起翻炒，放入适量的盐；（这个盐不要放得太多了，否则会很咸）

步骤 9

9.把事先沥干水的米粉，倒入锅内，和豆芽菜一起翻炒均匀，放入适量的盐，耗油，味精，酱油，一起翻炒均匀，如果有些干，可以在锅边，浇入一点水，记住不要太多，只是不让米粉粘锅而已，起到湿润的作用，再撒入适量的五香粉和葱叶，滴入几滴香油，翻炒均匀后出锅。

步骤 10

10·一盘美味的家常豆芽肉丝炒米粉，就做好了。😄

豆芽肉丝炒米粉的小贴士

1.做这道菜，就是不能放的盐太多，因为酱油是咸的，耗油也是咸的，肉也是事先用盐腌制好的，所以，盐要尽量少放， 2.在炒粉的过程中，一定要不停的翻炒，以防止米粉粘锅，否则就糊了哈！😄

菜谱创建时间：2018-06-28 21:00:57