《美食告白记2》孙艺洲独家川味手把羊排

作者： 腾讯美食

手抓羊排是青藏高原牧民对羊排的一种独特吃法。因吃时一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。

用料

• 羊排 1000克
• 姜 5片
• 八角 5个
• 花椒 适量
• 盐 少许
• 香叶 3片
• 料酒 2勺
• 孜然 2勺
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 糖 适量
• 蒜末 1勺
• 大葱 1根

《美食告白记2》孙艺洲独家川味手把羊排的做法步骤

步骤 1

将羊排卷起。

步骤 2

用竹签固定。

步骤 3

将羊排放入汤锅中，加入足量水、八角、香叶、大葱、姜片，大火烧沸后转小火炖煮40分钟。

步骤 4

锅中放入少许油烧热爆香蒜末和花椒，放入郫县豆瓣酱翻炒出香味。

步骤 5

锅中再调入生抽、糖和料酒炒匀。

步骤 6

将调制好的酱料放入搅拌机中搅打成辣椒酱，再灌入挤瓶中，挤在托盘上。

步骤 7

将煮好的羊排捞出控干水分放入盘中撒上孜然等调味。

菜谱创建时间：2018-06-28 15:24:23