快手焖平鱼（建议铸铁锅或者砂锅）

作者： 小悦姑娘

用料

• 鲳鱼 2条
• 姜 大拇指一个关节那么多
• 生抽 适量
• 糖 三只手指一小撮
• 盐 两只手指一小撮
• 大蒜 一头
• 配菜（胡萝卜土豆口蘑看冰箱有什么）
• 料酒 勺

快手焖平鱼（建议铸铁锅或者砂锅）的做法步骤

步骤 1

鱼一定要新鲜！ 提前化冻，把鱼洗净，去腮去内脏分块，加入料酒一小勺，生抽一小勺，全部糖全部盐搓揉腌制，同时开始处理配菜。 配菜土豆胡萝卜口蘑切片，姜切丝，蒜瓣儿拍裂。

步骤 2

铸铁锅刷薄油，胡萝卜垫底，加入土豆、口蘑、姜丝、蒜瓣铺平，最上面铺鱼。开火锅烧热沿锅边淋入一圈料酒，盖盖子转小火焖。听声音快没水，再沿锅边淋入一圈生抽继续焖，听声音快烧干出锅。

步骤 3

临出锅淋一点生抽撒一把小葱花，再焖半分钟会更香，出锅就是食材原有的味道：鱼鲜，胡萝卜微甜，土豆吸了生抽和鱼的鲜咸，口蘑鲜略带韧。 建议连锅端上去维持美感🤪

快手焖平鱼（建议铸铁锅或者砂锅）的小贴士

参考用量描述的比较具体，主要就是为了便捷顺手，因为几克几克的称开始烹饪之后根本都做不到（反正我做不到）； 鱼不好分块可以用厨房剪把鱼皮鱼肉剪开然后用手掰断鱼骨，注意不要被扎了； 垫底可以换葱段、洋葱丝，用胡萝卜是纯粹因为其他都没有，胡萝卜垫底出锅微焦软绵好吃； 依次铺底顺序是因为鱼焖起来会出水，刚好用来湿润土豆口蘑一方面入味同时以便尽快焖熟，具体食材就看你的冰箱里有什么了； 切片不要太厚，有手机厚度一半就行。

菜谱创建时间：2018-06-27 20:52:43