准备食材： 1. 枸杞，百合泡水 2.肉洗干净，最好是有点肥瘦的，我用的是比较偏瘦的，个人喜好。把肉剁碎，变成肉泥，往肉泥中添加少许姜末，盐，料酒，少许水。往一个方向搅拌，加入少许淀粉。反复搅拌或拿起摔到碗里拍打出胶，变成比较质感的肉泥，盖上保鲜膜，备用。 3. 蒜拍打扁，姜切片，准备砂锅（我是用MUJI的小口砂锅，正好够两个人一人一碗的量）
2. 开工 1.把肉拍成肉饼，贴在砂锅底部，可以选择做一片大的，或者两片小的。 2.放入姜，蒜，百合 3.加入清水，可以用喝汤的小碗量，大概三小碗，比小砂锅要低一些。轻轻加入砂锅，不要把肉饼冲散。 4. 开火，等肉饼汤煮沸，加入少量盐和料酒，转小火再煮。观察肉饼是否慢慢变色为白色。 5. 同时，准备雪梨块，雪梨切块，皮洗干净，可以留一些皮，在汤里煮，会让汤颜色更浓郁些。雪梨怕氧化，可以泡入水中 6.肉饼变白后，加入雪梨皮和雪梨，慢慢把肉饼翻置雪梨面上，盖盖，开大火，让汤煮沸后，再小火慢煮。小火时，加入枸杞。 7.大概十分钟后，雪梨软嫩，凭个人喜好选择出锅。