所需材料
所需工具
一、酥皮 第一步，将室温软化好的50克黄油拿出，加入60克黄糖和60克低粉，搅拌均匀至无干粉的状态。
第二步，将搅匀的面团放在油纸上，用擀面杖擀平至一元硬币的厚度，然后放入冰箱冷藏。
二、泡芙 第一步，将124克水、54克黄油、10克砂糖和适量盐放入锅中，用中小火煮至100度沸腾状态。然后离火加入已经过筛好的70克低粉用蛋抽快速搅拌至无干粉状态，然后再放到火上搅拌均匀至底部出现一层薄膜。
第二步，待加热好的面团降至手温，将蛋液少量多次地加入，搅拌均匀至面团出现倒三角的状态，装入裱花袋挤成小圆球状。
第三步，将冷藏的酥皮从冰箱取出，将其放在挤好的泡芙圆球上，放入烤箱180度烘烤30分钟左右，出炉后可以灌入奶油或卡仕达酱即可。
Q：泡芙里面不够空是什么原因？ A：是因为膨胀力不够。这和面糊的浓稠度有关，面糊状态太稠就会出现这样的状况。 Q：黄糖的作用是什么，可以用其他代替吗？ A：黄糖的加入就是增加不一样的风味，可以用白糖代替，但味道会有些差异。 Q：怎么判断泡芙烤熟了没有？ A：在烘烤的时候观察到泡芙呈现金黄色，并且拿出炉之后没有塌陷即可。