椰蓉面包

作者： fanfanfanwin123

用料

• 面团材料:高筋面粉 250克
• 汤种（高筋粉30g，开水36g） 50克
• 糖 40克（可减10克）
• 盐 2.5克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 25克
• 水 115克（冬天牛奶125克）
• 黄油 25克
• 椰蓉馅料
• 黄油 50克
• 糖 40克
• 全蛋 50克
• 椰蓉 100克
• 牛奶 50克
• 另一版本芝士椰蓉馅
• 黄油 50克
• 芝士 90克
• 糖 30克
• 全蛋 25克
• 椰蓉 100克
• 牛奶 75克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

汤种做法:热水倒入高粉中搅拌均匀，放凉后冷藏备用。

步骤 2

直接法后加黄油揉至扩展状态并基础发酵

步骤 3

基础发酵期间制作椰蓉馅料: 1.室温软化的黄油加糖搅拌均匀 2.分次加入全蛋搅拌均匀 3.加入椰蓉拌匀 4.加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分

步骤 4

面团发酵好后排气松弛10分钟

步骤 5

将面团分割成大约70克/7个，滚圆后松弛15分钟

步骤 6

将面团擀成圆形，翻面后放入椰蓉馅，包成球状，

步骤 7

全部包好后，压扁擀开，对向剪12道开口，切口两两相对翻开成花型，进行最后发酵

步骤 8

预热烤箱180℃，发酵结束表面刷蛋液，入烤箱中层180℃，13分钟左右

菜谱创建时间：2018-06-27 11:22:29