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炒知了

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作者: 小_菜叶
老家浙江丽水,从小到大,一到夏天,知了就是餐桌上必不可少的一道美食!绝大部分人不是很能理解,为什么这小虫子就那么贵,而且那么多人吃!看着有点恐怖,吃起来却是不可多得的美味佳肴!有机会的朋友一定要买来试试看,一定不会让你们失望!不同于北方的蚕蛹,丽水人吃知了,吃的是掐头去尾的身体,作为土生土长的丽水人,如何才能烧好知了,真是一道难题!

用料

炒知了的做法步骤

步骤 1

今天的知了是自己去小溪边的树上抓的

步骤 2

把知了掐头去尾,肚子上的脏东西一定好处理干净。

步骤 3

全部处理好,清水冲洗干净,加盐、料酒拌匀,腌制一小时左右。

步骤 4

过程没有拍照片,就用成品图代替,步骤如下:锅内倒油,油烧热,倒入知了和大蒜,中火炸,表面看去有点焦黄色,捞出备用。锅里剩一点底油,倒入刚才一起炸好的大蒜和知了,迅速加入酱油、盐、鸡精、蚝油、我个人觉得加点蚝油,味道更好,翻炒均匀,出锅前淋上少许料酒,即去腥增加了香气,又避免知了变软不脆。

步骤 5

出锅完成✅油炸过后,大蒜也是软软的,吃得来的人别提有多好吃,不会我自己不吃,加大蒜起增香起腥作用,知了外面的壳都是酥酥脆脆的,能全部一口吃下去,吃不来壳的人,也可以把壳吐掉,就吃里面的肉,那点点肉才是整个知了的精华所在,可能知了飞的多了,肉肉特别的紧实。

菜谱创建时间:2018-06-26 19:21:09
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