枸杞叶三及第汤 | 只需早起，就能找到故乡

作者： 一品汤盛广东汤馆

枸杞叶三及第汤是客家地区一道家常汤。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。林召棠(清朝状元)用猪肝、粉肠、瘦肉比作三及第，把猪杂提高到了新的高度。不过讲真，我是真的喜欢这道三（猪）及（杂）第汤。

用料

• 猪肝 50克
• 粉肠 50克
• 瘦肉 50克
• 枸杞叶 50克
• 食盐 适量
• 淀粉 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 新鲜枸杞 适量（可不用或用干枸杞替代）

枸杞叶三及第汤 | 只需早起，就能找到故乡的做法步骤

步骤 1

枸杞和枸杞叶清洗干净；

步骤 2

猪肝和瘦肉切片，粉肠切段，用食盐、淀粉、生抽、料酒、姜腌制。

步骤 3

600ml冷水煮开；

步骤 4

下猪肝、粉肠、瘦肉，大火煮开；

步骤 5

下枸杞和枸杞叶烫30秒，加适量食盐。

菜谱创建时间：2018-06-26 17:13:27