Mandilli di seta with Pesto 罗勒松仁青酱丝绢意面

作者： 将at

✨青酱Pesto已然是无可匹敌的美味酱料了，再搭配上这款自己做的新鲜Mandilli di seta丝绢意面（意思是薄柔如丝绸手绢的意面），味道简直太棒了！ ✨学习自BBC纪录片《two greedy Italians》S02E03，配方适用于三人份。

用料

• Mandilli di seta丝绢意面
• 00#中筋面粉 250克
• 全蛋（洋鸡蛋） 1只
• 蛋黄（洋鸡蛋） 4颗
• Pesto青酱
• 新鲜罗勒叶 50克
• 帕马臣芝士粉 80克
• 松子 35克
• 大蒜 2瓣
• 橄榄油 100毫升
• 盐 一茶匙

Mandilli di seta with Pesto 罗勒松仁青酱丝绢意面的做法步骤

步骤 1

称取250克面粉（正好两杯），砸四枚鸡蛋，另留一颗整蛋。（视频里只砸了三颗，后来发现用的鸡蛋个头太小了，还是需要四个蛋黄）

步骤 2

案板擦干净，把250克面粉围成一个小山坳，砸开一颗鸡蛋放进山坳处

步骤 3

另外四颗已经砸开的鸡蛋，用勺子捞出蛋黄，一并加进山坳里。

步骤 4

将山坳里的蛋液调开，调的时候逐步带入山坳处的面粉，使它们逐步融合成一个湿面团。

步骤 5

然后，健身时间开始了！将面团像洗衣服那样不断搓揉。

步骤 6

直到它被揉成一个表面光滑、内里柔韧、完全不会粘手的面团。

步骤 7

（此时可以先让面团醒一醒，去准备青酱）准备完青酱回来，再把面团揉成粗长条，分割成五个小剂子，并用擀面杖擀成很薄的薄片。

步骤 8

seta绢就是手绢的意思，当地人用手绢向水手挥别，所以一定要非常非常薄。

步骤 9

测试够不够薄的方式：把面皮放在案板上，轻轻吹一口气，就能把面皮吹动起来！

步骤 10

然后，不用刀切，而是用手撕开面片，撕成一张张小手帕大小。（手撕形成的锯齿边能让面皮更好地吸收酱汁）

菜谱创建时间：2018-06-25 14:36:39