巧克力拉花香蕉蛋糕

作者： 童乐美点

昨晚说好今天跟儿子一起做个香蕉蛋糕，因为香蕉本身甜，可以比平时蛋糕少放15%-20%的糖，巧克力拉花是突然想起来做，因为没做过想试试。直接吃口感软滑，喜欢夹奶油，水果等的亲可以自由发挥，怎么做都好吃😋

用料

• 牛奶 60克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 75克
• 低筋面粉 100克
• 香蕉 2根
• 巧克力酱 适量
• 色拉油 40克

巧克力拉花香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

香蕉切碎，大小按个人喜好，也可以捣成香蕉泥

步骤 3

用蛋清分离器

步骤 4

把蛋黄蛋清分离

步骤 5

我怕打不好，所以习惯用小碗逐个分了再倒蛋盆里

步骤 6

蛋清里加几滴白醋，起稳定蛋白泡作用，实在没可不加

步骤 7

蛋黄里加奶，油搅拌均匀

步骤 8

筛入低粉

步骤 9

z型搅拌至面粉消失，面糊均匀，提起纹路不马上消失但可流动

步骤 10

取20克面糊另外装开小碗，等会做巧克力拉花

步骤 11

香蕉碎倒入面糊

步骤 12

搅拌成均匀的香蕉面糊

步骤 13

分三次加糖打发蛋白至提打蛋头有小尖角

步骤 14

蛋白霜分三次加入面糊，用切拌和翻拌手法拌匀，每次拌匀再加下一次

步骤 15

这是翻拌手法，像炒菜那样，切忌画圈，以免消泡

步骤 16

巧时巧克力酱加进小碗中面糊，加一勺蛋白霜拌匀

步骤 17

调到既足够深色又有一定浓稠

步骤 18

面糊拌匀的状态

步骤 19

烤盘铺上油纸

步骤 20

30cm高倒进烤盘，消掉大气泡

步骤 21

拿一个裱花袋

步骤 22

套到高杯里

步骤 23

装入巧克力面糊

步骤 24

剪个3mm的口

步骤 25

一气呵成地挤上间隔整齐的巧克力糊

步骤 26

挤好如图

步骤 27

用一根筷子插入面糊快速划过，间隔来回划

步骤 28

划好如图出现千鸟纹

步骤 29

预热后入烤箱中层上下火120度25分钟烤熟，转150度15分钟上色

步骤 30

表面上色合适程度即可

菜谱创建时间：2018-06-24 18:41:30