番茄切十字入开水里烫一分钟去皮切小块。
鸡蛋加两汤匙牛奶与少许盐搅匀。
锅里放数量油烧热，倒入蛋液炒至刚刚凝固即可装碗备用，切记不要炒老！
锅里放油入姜蒜爆香，倒入番茄块加盐、糖，翻炒稍微出汁，倒入两小碗水烧开，转中小火煮至番茄稍微软烂； 倒入提前炒好的鸡蛋，如想要颜色漂亮加2勺番茄酱一起炒匀。
取2克生粉加20毫升水搅匀倒入勾芡收汁，加葱段炒匀即可。