新手吐司软面包、手撕面包

作者： X青衫故人

烘焙新手一枚，也是厨房杀手😂，试过很多的吐司方法，但是都觉得不够滋味，可能我太爱吃甜了。无意间发现这个方子，这是个牛角包的方子，我发现做吐司也很好，于是就照搬过来😏，分享给大家。 写在前面: 1、做吐司和面时，盐一定要后加，不能接触酵母，否则会影响发酵。 2、我和面时用了和面机，手揉和用厨师机的宝宝要注意观察面团状态，别揉断筋或者没有揉出手膜就进行下一步，做吐司揉出手膜很重要！ 3、我用了普通的高筋面粉，不是白燕和金象也很不错！练手的宝宝可以尝试，成功率高。

用料

• 高筋面粉 280克
• 酵母 4克
• 黄油 38克
• 鸡蛋 1个（约60g）
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 牛奶 90克
• 淡奶油 45克

新手吐司软面包、手撕面包的做法步骤

步骤 1

把除了盐和黄油的材料放入和面机，揉到扩展阶段（大约20分钟），加入黄油和盐继续揉15分钟左右揉出手膜

步骤 2

把面团揉圆进行发酵。

步骤 3

面团发酵至两倍大（用手指粘面粉，插入面团不回缩）

步骤 4

把发酵好的面团分成三等份，排气揉圆

步骤 5

排气好的面团盖上保鲜膜静置15分钟

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步骤 6

步骤 6

把面团擀成牛舌壮，卷起，（大约两圈半最为适宜）然后放入吐司模具。

步骤 7

吐司模具盖上保鲜膜，放置温暖湿润的地方进行第二次发酵。

步骤 8

面团在模具中发酵至九分满，发酵好的面团，用手指轻轻弹一下，会轻轻回弹，非常有弹性！

步骤 9

烤箱预热上下火180℃，10分钟

步骤 10

盖上盖子开始烤喽！吐司放中下层，180℃，上下火，40分钟！等待吧！第一次烤吐司的宝宝是不是对模具里充满了好奇！(｡•̀ᴗ-)✧

步骤 11

出炉！时间一到就要脱模，冷却之后切片！拉丝棒棒的！

步骤 12

组织也特别好，软软的，好吃！吃不了的面包需要凉至手温后放在密封袋里储存٩꒰๑• ̫•๑꒱۶

菜谱创建时间：2018-06-23 20:07:29