锅包豆腐

作者： 小羊的狗

此菜谱是我从一部分锅包肉做法中改良而来。 传统的使用糖醋汁调味味道或许单调，加入少许番茄酱使味道变得复合性更佳的丰富口感。 总体来说还是酸甜口味，可以调好汁后自己尝一下根据自己口味调成适合自己的味觉感受。

用料

• 北豆腐 400g
• 土豆淀粉 40 -50g
• 调料汁
• 白糖(绵白糖) 50g
• 白醋 40g
• 番茄酱 10g
• 水 10g
• 生抽 5g
• 盐 3g
• 干淀粉 2g

锅包豆腐的做法步骤

步骤 1

北豆腐(老豆腐)切1.5cm厚片备用

步骤 2

(1)喜欢吃口感较硬的豆腐可以直接中火油煎至金黄色

步骤 3

(2)喜欢吃外脆里嫩口感的，可在豆腐外均匀裹上一层土豆淀粉下油锅炸

步骤 4

炸至表皮酥脆呈金黄色即可

步骤 5

碗内加入白糖、白醋、番茄酱、生抽、清水、干淀粉、盐搅拌成料汁备用

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步骤 6

步骤 6

大蒜爆香，倒入调料汁

步骤 7

大火熬至料汁起泡

步骤 8

加入炸好的豆腐均匀包裹上汁即可

步骤 9

外脆里嫩！

锅包豆腐的小贴士

1.豆腐要选用北豆腐，也就是韧豆腐 2.淀粉要选用土豆淀粉，否则炸出来的豆腐会回软 3.番茄酱可依据个人口味放与不放 4.糖和醋的量一定要够，才能达到那种酸甜粘稠的口感

菜谱创建时间：2018-06-23 18:22:49