小红斑（石翁鱼）豆腐汤

作者： 五尾18659709776

纯野生海鱼里，渔民们多喜欢选用多骨的有鳞鱼和豆腐一起煮汤，两者营养结合，促进钙质和维生素吸收，还能养颜美容哈。这是一道非常适合孕产妇和青少年及幼儿的海鱼豆腐汤。 小红斑蛋白质高，能够补充钙质和提高免疫力噢。鲜度是营养的基本保障，海鱼一定要鲜。

用料

• 小红斑 16条半斤左右
• 豆腐 一块
• 蒜头 两三瓣
• 姜丝 适量
• 葱 两根
• 调料 盐巴

小红斑（石翁鱼）豆腐汤的做法步骤

步骤 1

现在禁渔期，鲜鱼难得。我用的是零下六十度活冻的纯野生小红斑，密封保存，解冻后鲜度真的没变。👀比超市买的还亮哈

步骤 2

小红斑不用刮麟，只要处理掉内脏。红皮细鳞是小红斑的营养标志之一，煮汤后自然脱落，不会漂浮，也不会咯喉，不用担心。 我是处理后才急冻的，解冻后，肉质还是鲜嫩如初。

步骤 3

豆腐选老豆腐，切块。蒜头敲松，姜切丝，葱切段。

步骤 4

小火，锅热小油。一定要热锅热油。

步骤 5

油热后放入蒜头，爆香。

步骤 6

放入洗净，沥干的小红斑。

步骤 7

中小火慢煎左右，中间可以轻轻翻动，防止煎焦了。

步骤 8

慢煎两分钟后，加热水，转大火。其实煮鱼热水冷水都可以，加热水会更快煮开。我试过冷水热水，汤都会白。

步骤 9

大火滚煮大开后，加入准备好的豆腐。

步骤 10

大火滚煮十五分钟左右，在关火起锅前两分钟加入姜丝。姜的作用在于去腥，可以在最后加。很多人会一开始就加入姜，这样反而汤不容易白。

步骤 11

关火前加入葱段。

步骤 12

调入少许盐巴，鸡精。调味主要在于提味，不要加多噢。或者用虾皮粉替代调味。

步骤 13

小红斑的刺都长在背上，头上，你所能看见的地上。其实它的鱼身中间是没有间连刺的，肉质鲜美。如果实在不懂挑肉怕刺，建议剩下的鱼还可以二次滚汤。

步骤 14

二次滚汤，一样浓白。

步骤 15

汤也可以拿来煮粥煮面，美味吃法不止喝汤噢。

小红斑（石翁鱼）豆腐汤的小贴士

姜含有某种物质和鱼的蛋白质相抵，如果一开始就放姜，汤就没那么白。半斤小红斑25元，豆腐加配料3元不到。加上二遍滚汤，这样一周煮两次，持续性食补才有意义。

菜谱创建时间：2018-06-22 22:04:01