意式马卡龙（量杯版）

作者： 百钥

方子是君之的，只是用量杯来做，更快速简单，适合没有称的朋友。

用料

• 1.蛋清 1个
• 1.杏仁粉 1cup
• 1.糖粉 1cup
• 1.食用色素 （少量）
• 2.白砂糖 1/3cup
• 2.清水 1tbsp+1/2tbsp
• 3.蛋清 1个
• 3.塔塔粉 少许
• 3.白砂糖 1tbsp

意式马卡龙（量杯版）的做法步骤

步骤 1

将“1”材料全部混合拌匀，用保鲜膜包起来，放一旁备用

步骤 2

将“2”材料放入不粘锅，中火熬煮糖浆

步骤 3

材料2开始熬糖浆的同时，将材料3的蛋清打出鱼眼泡后加入塔塔粉，打出细密小泡的时候放入1tbsp白砂糖，打至硬性发泡，即打蛋器提起的时候出现直挺挺的小尖

步骤 4

糖浆熬至118摄氏度C（244Ｆ）立刻离火，缓缓倒入已经打好的蛋白，打蛋器不要停的在打2～3分钟

步骤 5

加入糖浆的蛋白变得光滑细腻，还有粘性

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步骤 6

步骤 6

将1/3的蛋白霜拌入材料1的杏仁糊，拌匀后在全部倒入，开始的时面糊会比较粘稠，多拌一会儿就开始变稀，直到面糊像缎带飘落，大约10秒后会和面糊化为一体就装入裱花袋，挤好后用牙签把气泡挑破，烤箱预热

步骤 7

晾干至表面有一层薄薄的膜，轻轻按下去的时候不会粘手就可以入烤箱了

步骤 8

325Ｆ华氏度烤14分钟关火，2分钟后拿出，晾凉

步骤 9

小裙边

菜谱创建时间：2018-06-22 21:21:59