回锅肉

作者： 杨梅柠檬茶

一道经典的四川家常菜 酱香味的 油而不腻

用料

• 五花肉 1斤
• 蒜苗 5根
• 姜 10片
• 花椒 一小把
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 豆瓣酱 适量
• 豆豉 适量
• 糖 适量
• 老抽 适量
• 甜面酱 适量
• 蒜 5瓣
• 葱 1根
• 蔬菜 可选

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净 冷水下锅 加入1个葱结 5片姜片 一小把花椒 适量料酒 开中火煮至沸腾 再继续煮5分钟关火

步骤 2

五花肉捞出放入冷水中 等自然冷却后捞出沥干水分 切片

步骤 3

蒜拍碎 姜切片 蒜苗洗干净后切段 锅内倒油 油热后放入五花肉 煸出油后把肉盛出 把多余的油也倒回锅里

步骤 4

加豆瓣酱 豆豉 甜面酱 姜片和蒜 煸香 再加老抽：生抽：糖=1：2：1 倒入五花肉一起翻炒均匀

步骤 5

最后倒入蒜苗 中火继续翻炒 蒜苗炒熟后加一点盐翻炒均匀 出锅

菜谱创建时间：2018-06-21 20:36:19