干扁尖洗掉盐浸泡半小时至软，冲洗一下切开分段待用。西红柿、卷心菜、土豆切小块待用。
热锅，少量油煸炒西红柿至沙。加入土豆和卷心菜中火翻炒。待卷心菜缩水后锅内加水至稍稍漫过食材，加入扁尖，大火烧开，放两小勺糖、盐调味，然后转小火慢炖45分钟左右至土豆酥软食材入味。炖时注意及时加水，保持略漫过食材。关火，凉后食用更佳。