凉拌西红柿丨健康·三餐

作者： Sunny_Kreglo

小龙最近迷上吃卷饼🌯 随手给他拌个西红柿salsa， 结果我倒吃上了瘾，酸酸凉凉味蕾被激活，每次被我抢了下饭吃。 调料用量很随意，边放边尝尝就行。 微酸+咸鲜+淡蒜香就对了。 不要想象成白糖拌西红柿的甜口味。 不用因为减脂而省掉橄榄油，一点油脂就可以促进肠道对番茄红素的吸收。 适量吃橄榄油是不会胖的。 【西红柿保存窍门】 1，理论上不要冷藏西红柿。冷藏会破坏西红柿中的酶，会降低西红柿的风味和口感。但是，爱吃冰凉口感那就冷藏，个人喜好更重要。 2，尽量买还连在藤蔓上的西红柿。如果没有藤蔓，把西红柿底部即原来与藤蔓连接的部位朝下放在桌子上保存。这样可以防止西红柿的水分流失。

用料

• 西红柿/番茄 中等大小1个，或roma西红柿2个，切小块
• 海盐 1/4小勺
• 黑胡椒粉 一小撮
• 蒜 1瓣，撮蒜泥
• 白醋 1/2-1小勺
• 辣酱（具体见步骤一） 适量
• 特级初榨橄榄油 1/4小勺
• 香菜 3-4根，切细碎

凉拌西红柿丨健康·三餐的做法步骤

步骤 1

辣酱要用中间那瓶味道最棒，加上香菜，是这道菜的灵魂。 如果没有的话，用白醋+辣椒粉（一指甲盖量）+蒜粉+洋葱粉代替。 辣椒粉的用量极少，以不尝出明显辣味为佳。 洋葱粉也可以用一大勺鲜洋葱代替，会味道更冲些。

步骤 2

我最爱用的撮蒜泥小工具（我妈地摊儿买的）

步骤 3

爱用的香菜剪子，用着方便，而且剪的时候比切刀切有一个crush的过程，剪出的香菜、香草、香葱味更浓。

步骤 4

把调料表的所有材料拌匀即可。尝尝味，如果味道淡，就再放点盐。 有牛油果的话，放上半个一起吃更好吃。

步骤 5

适合卷饼、拌饭，当小凉菜吃。 尤其适合搭配煎牛肉等肉类，清爽解腻。 卷饼方法：在饼上抹一层原味希腊酸奶（或酸奶油）+生菜叶（或白菜丝）+拌西红柿+煎牛肉+几片牛油果+几片酸黄瓜。

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步骤 6

步骤 6

我用的这种roma小西红柿

凉拌西红柿丨健康·三餐的小贴士

1，西红柿要挑软的，熟透了的，才会香甜多汁。如果西红柿生硬，味道会大打折扣。 2，如果吃完外出，把蒜泥换成蒜粉，味道会淡些。 3，剩下的密封冷藏1-2天。 4，把偏硬的西红柿和香蕉或苹果放在牛皮纸袋里可以让西红柿熟的更快。

菜谱创建时间：2018-06-19 21:06:07