准备工作切葱蒜末，猪蹄切成方便啃的大小或者手撕都可以，之后热锅放油，油热放葱蒜末，干辣椒爆锅，然后放入生抽，(也可以用海鲜酱油代替生抽，味道也很棒)郫县豆瓣酱，炒出红油。
炒出红油之后放入熟猪蹄，放入小红辣椒，(我也不记得是不是叫小川椒了，反正是红色的)翻炒均匀后加入开水，没过猪蹄就行，加入鸡精，翻炒一下盖锅盖焖一会。
中火焖就行，因为熟猪蹄是带盐味儿的，所以盐放不放都行，川椒和干辣椒看个人喜欢，能吃辣就多放，不能吃就少放，我是放了四个川椒，切的小段，焖五分钟左右就差不多就可以收汁儿出锅了，再放点蒜末葱末就OK了，也可以放点熟白芝麻，做好后一定趁热吃哦。