培根杂蔬鸡蛋炒面

作者： 荤素鲜知Miss钟

假期第二天，原本打算去市场买鳝鱼做孜然肉沫蒜炒鳝，顺便再带块🐷五花回来，酱油料酒腌腌，包个肉粽好应节～ 但美好计划远远赶不上的懒懒变化是——吹着冷气就不想出门了，心情更是虚弱到连晚餐也只想简单解决～ 思虑着，还是炒个面吧，放点肉放点蔬菜,葷素齐全了😝 毕竟不管做人还是做面，都致力追求简单有内涵啊～就像这盘#培根杂蔬鸡蛋炒面#

用料

• 培根 2片
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半只
• 豆角 2根
• 鸡蛋 1枚
• 红色甜姜 小半块
• 蒜头 3瓣
• 京葱 小段
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 柚子醋 1勺
• 糖 3/1勺
• 盐 适量
• 油 适量

培根杂蔬鸡蛋炒面的做法步骤

步骤 1

一、备料 1.洋葱切片，一半入冷油炸至金黄出葱油，另一半待用； 2.胡萝卜、豆角切丁后，入沸水焯至断生待用； 3.鸡蛋➕盐➕油打散，不粘锅煎香成蛋粒待用； 4.碱水面入沸水➕少许盐煮到八分熟过冷水沥干待用； 5.培根、甜姜与蒜切碎待用, 6.柚子醋、生抽、老抽、糖、蚝油➕温水、调成碗汁待用； 7.京葱切花待用.

步骤 2

二、炒制 葱油入锅，小火下培根、甜姜、蒜煸香，转大火，入面条，用长筷快速拨散，下碗汁拌匀翻炒一会，接着将胡萝卜、豆角、洋葱倒入一起翻炒，再➕少量水焖一会，加入蛋粒，翻炒 再翻炒，翻炒至面条根根分明 色泽均匀，最后加入油葱酥拌匀，起锅装盘，趁热撒上京葱即可.

培根杂蔬鸡蛋炒面的小贴士

洋葱用红葱头最好，没有的话紫色的也不错.胡萝卜和豆角比较难熟，提前焯水断生可以减少下锅时间，同时也就可以少放些油～焯水时水里可以放一点盐和几滴油，这样🥕和豆角的颜色会比较好看～

菜谱创建时间：2018-06-17 22:40:17