山楂皮曲奇

作者： 迟小雪

吃起来和蔓越莓曲奇近似，但是有山楂酸甜回甘余味，是用做山楂糕过滤的山楂皮加冰糖炒制后再加入饼干的，口感很酥脆，压碎可以做慕斯饼底，木糠杯

用料

• 山楂 500克

山楂皮曲奇的做法步骤

步骤 1

做山楂糕过滤出来的皮渣称重，加入20%冰糖炒粘稠放凉即可，100g皮渣加20g糖。冷冻可保存15-30天。使用前解冻。 A 糖粉 30g 黄油 35g （室温软化 B 全蛋液 10g C 山楂酱 40g C 盐 0.5g 低粉 65g 泡打粉 0.5g A部分拌均匀，分次加入蛋液拌匀，加入山楂酱拌匀，低粉泡打粉过筛和盐一起加入拌匀，面团偏湿，可收成团用保鲜膜包住压出方形冷冻硬切块。

步骤 2

主页山楂糕配方中抹成薄片的山楂糕做甜品剩下边角料，切碎经过低温烘烤微干硬不能捏成泥状态，可取代蔓越莓曲奇中蔓越莓，被樱花压下面了，步骤很简单就没拍了

菜谱创建时间：2018-06-17 22:17:38