披萨饼底

作者： 悬崖之舞

第一次做披萨，做了几个鞋板样，手残党，弄不圆。但披萨饼底配方真心好。先烤初步熟，放冰箱，少就封好冷藏，多就封好冷冻，我冷藏的，吃时上火190.下火200，烤箱自动预热后放入，十分钟是软底，二十分左右是脆底，真心脆。但女儿爱软，我喜脆。书上写的，揉面到出薄膜。我揉到快完全了。

用料

• 高筋面粉 450克
• 低筋面粉 200
• 水 380
• 油 40
• 糖 25
• 盐 12
• 酵母 4

披萨饼底的做法步骤

步骤 1

揉面倒出薄膜。26度发酵两倍大。

步骤 2

排气，分成350克剂子，揉匀饧15分，擀成饼，扎孔松驰5分钟，入烤箱初步成熟定型。

步骤 3

抹披萨酱，洒芝士，铺肉松，铺切片后的肉丸，铺秋葵，彩椒后入炉烤至你想要的硬度

步骤 4

拉出来，撒一层芝士，入箱烤两分钟，一定要注意观察，芝士化了，立马拿出来。

菜谱创建时间：2018-06-17 22:00:06