薯南瓜冰皮月饼

作者： 月亮晶晶

用料

• 南瓜 1000g
• 白糖 30g
• 玉米油 50ml
• 澄粉 20g
• 紫薯泥 100g
• 糯米粉 80g
• 粘米粉 35g
• 澄粉 20g
• 色拉油 20g
• 炼乳 20g
• 细砂糖 30g

薯南瓜冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

去皮去瓤南瓜，上锅大火20分钟左右，蒸好压成泥，倒入炒锅小火不停翻炒

步骤 2

期间加入玉米油和白糖，分两次加入澄粉

步骤 3

一直炒至南瓜泥水分减少，粘稠发糯，凉后悔稍变硬

步骤 1

去皮紫薯，蒸熟加清水30ml按压成泥，所有材料混合后，家大约70mo清水搅拌成片状，用手揉匀成团，盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 2

幸好的冰皮面团分成25g一个，南瓜泥分成25g一个，面团搓圆压扁包入南瓜泥

步骤 3

g月饼模中撒糕粉后敲一下，把包好的面团放入按实，脱模，上锅蒸15分钟

薯南瓜冰皮月饼的小贴士

1.南瓜泥馅需要炒比较长时间，要把南瓜泥炒的比较干，包馅的时候才会不粘手，我这次的南瓜泥炒的还是不够干，包的时候有点粘手，增加了操作难度。炒南瓜泥馅是个力气活儿，可以利用下家里的重劳力哈，反正不用白不用么。。。 2.材料中水的量只起参考作用，因为紫薯和面粉都会因品种不同而有不一样的吸水性，所以水不要一次加入，边加边看，面团揉的稍稍软一点，包的时候会比较好操作。 3.月饼入模前要先在表面粘上一层薄薄的糕粉，月饼模里也要撒糕粉，然后敲出多余的糕粉，再把月饼面团放入按压成型，这样可以防粘。 4.糕粉就是炒熟的糯米粉，把生的糯米粉放炒锅里，用小火炒到微微发黄即成。

菜谱创建时间：2011-11-03 12:29:58