翠绿素菜包小窍门儿

作者： 开心食记

最喜欢翠绿的素菜包，有颜值又美味✌很多朋友都来问怎样才能保持青菜翠绿不变色呢？我就来分享一下这个小窍门吧😊😊切记一定要认真看看小贴士哦⊙∀⊙！

用料

• 小油菜（其它绿叶菜也可以）
• 干香菇
• 春笋
• 豆腐干
• 辅料:麻油，盐，白胡椒粉，一点点糖和鸡精，植物油

翠绿素菜包小窍门儿的做法步骤

步骤 1

小油菜摘好洗净，烧开一锅水，加一点盐和植物油，放入油菜，入锅5-6秒后马上捞出放入冷水中，多过几遍冷水，让菜快速变凉。（焯菜时间一定不要太长，夏天可以用冰水）

步骤 2

油菜挤水，切碎（不用太碎），然后用纱布包好再次挤干水分备用。

步骤 3

春笋焯水，挤水后切成1厘米左右的小丁备用。

步骤 4

干香菇提前泡发挤干水分，同样切成1厘米左右小丁，豆腐干也切小丁。

步骤 5

铁锅中放少许植物油，油稍微热时放入笋丁香菇丁豆腐干翻炒，炒到食材基本没有水分就可以了，放凉备用。

步骤 6

切好的油菜放入一个大盆，加麻油拌匀，加入已经凉透的三丁，放一点植物油，盐，糖，白胡椒粉，鸡精调味。这样馅料就调好了✌✌

翠绿素菜包小窍门儿的小贴士

1.焯菜时，水开以后一定要加少许盐和植物油，还有最重要的一点就是焯菜时间一定要在5-6秒，千万不要时间太长，然后马上放入冷水中过凉（夏天建议用冰水）。这是让青菜保持翠绿的最最重要的方法哦⊙∀⊙！这个方法适合所有绿叶菜！ 2.调味时，青菜里一定要先放油拌匀，然后再放其它调料，这样防止馅料出水。 3.素菜包很好熟的，所以根据自己包子的大小，在蒸锅上汽以后蒸6-8分钟即可，时间太长，青菜颜色也会变黄。

菜谱创建时间：2018-06-17 06:31:22