清洗基围虾，减去虾须，剪开虾背，挑出虾肠
倒入料酒，适量盐腌制半小时左右。
蛋清蛋白分离。倒掉料酒，倒入蛋白、生粉，加入适量生抽和虾拌匀。
锅中倒入食用油，油温7成热时下裹了生粉的基围虾，颜色变红后捞出。
食用油倒掉，小火下黄油，倒入切碎的咖喱叶和朝天椒。搅拌蛋黄后倒入锅中，往一个方向快速炒出沙状。然后下麦片、糖、奶粉炒香，然后再下基围虾一起炒拌后就能装盘出锅啦。