新加坡风味麦片虾

作者： 佳思敏510

一直很爱这道菜，在新加坡特地去尝了下house of seafood的麦片虾，意犹未尽和当地人学了之后回来自己做。味道一样一样的。

用料

• 虾 250克
• 蛋清（用于和生粉、虾搅拌） 1个
• 蛋黄 1个
• 生粉 适量
• 麦片 2杯
• 白砂糖 1/4杯
• 奶粉 半杯
• 咖喱叶（没有可以不用） 4根
• 朝天椒（没有可以不用） 1根
• 黄油 50克
• 食用油 600毫升
• 葱姜料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

新加坡风味麦片虾的做法步骤

步骤 1

清洗基围虾，减去虾须，剪开虾背，挑出虾肠

步骤 2

倒入料酒，适量盐腌制半小时左右。

步骤 3

蛋清蛋白分离。倒掉料酒，倒入蛋白、生粉，加入适量生抽和虾拌匀。

步骤 4

锅中倒入食用油，油温7成热时下裹了生粉的基围虾，颜色变红后捞出。

步骤 5

食用油倒掉，小火下黄油，倒入切碎的咖喱叶和朝天椒。搅拌蛋黄后倒入锅中，往一个方向快速炒出沙状。然后下麦片、糖、奶粉炒香，然后再下基围虾一起炒拌后就能装盘出锅啦。

新加坡风味麦片虾的小贴士

1. 建议料理前两小时内开始处理基围虾，处理和下油锅时间间隔太久，虾容易不新鲜，影响口感。 2. 一定选用处理过的脆麦片，或者直接用多利即时冲泡的麦片，里面奶粉、糖都配好了，不用自己单独准备。 3. 一定一定不能漏了“蛋黄炒成沙状”这一步，这能帮助麦片更好地占在基围虾上。

菜谱创建时间：2018-06-16 20:39:53