冷冻虾仁用淡盐水浸泡10分钟解冻后用流水冲好备用。
番茄片切成4等份，大蒜切片。帕尔玛干酪用擦板擦好或切片。
鸡蛋，帕尔玛干酪，牛奶混合拌匀。
热锅倒2小勺食用油，放虾仁和大蒜，加盐和胡椒粉，中小火炒。
平底锅烧热，加3小勺食用油，倒入鸡蛋液，把番茄放在蛋液的一侧。小火煎至八成熟。
在有番茄的那侧放炒好的虾仁与大蒜，用另一侧盖住。关火盖上焖5分钟。装盘后放罗勒碎。
火腿或香肠可以代替冷冻虾仁，甜椒，洋葱，蘑菇等蔬菜可以代替番茄。