泡椒

作者： 家有俩吃货

找遍商超也没有无添加剂的泡椒，偶然间看到一位四川籍的中医写的书，里面就有泡菜专栏，于是尝试着做，结果真是惊艳了我

用料

• 小米椒
• 子姜
• 米酒汁
• 红糖
• 花椒粒
• 盐
• 白酒

泡椒的做法步骤

步骤 1

小米椒，子姜洗净去除农残后放竹筛中晾半干

步骤 2

准备一个干净的玻璃瓶，制作母水可以不用大坛子，先用小玻璃瓶比较好，无油无水，倒入米酒汁，少量红糖，花椒粒一小把，再放入小米椒，子姜，最后在上层撒盐，少许白酒（夏天也可以不放，因为进冰箱冷藏，白酒作用是防止生花），盖好盖子放阴凉干燥处，夏天就放冰箱冷藏 泡够20天，开吃，泡椒猪肝、泡椒牛蛙、泡椒腰花，随意做

泡椒的小贴士

加红糖是为了不要太咸，丰富口感

菜谱创建时间：2018-06-15 18:31:00