藜麦饭(素taco)

作者： pupi-1

首先想说，其实这里的蔬菜并不需要按照菜谱，可自行搭配，我每次都是看冰箱有什么就用什么，个人觉得比较重要的是豆子，一定要泡好或者用罐头，因为藜麦的口感比较爽脆，豆子面面的口感跟藜麦很互补很搭的，第二是彩椒或辣椒跟藜麦挺搭(个人感觉)，其他的蔬菜都可以自由发挥。

用料

• 洋葱 半个
• 藜麦 1.5-2杯
• 水 藜麦的2倍
• 蘑菇 适量
• 蒜 3粒
• 姜 一片
• 豆子 与藜麦同等量
• 香菜 适量
• 菠菜 适量
• 孜然 适量(可多放点)
• 盐 适量
• 生抽 一勺
• 黑胡椒 适量
• 辣椒或彩椒 适量
• 西红柿 一个
• 红椒粉或辣椒粉 适量
• 橄榄油或植物油 少量
• 柠檬(可选) 视个人口味

藜麦饭(素taco)的做法步骤

步骤 1

藜麦像洗米那样洗干净，蒜切片，姜切末，洋葱切粒，我用的小泰椒两个切丁，不能吃辣的用彩椒切丁。不粘锅里放一点点植物油，我用的橄榄油，油稍热后放入蒜片，姜末，辣椒/彩椒 翻炒，炒到蒜片微微发焦，放入洋葱和蘑菇继续翻炒，(蘑菇我用的秀珍菇，也可以用口蘑 切片 或平菇 撕小块) ，放一小勺生抽，炒到蘑菇出汁，放入藜麦、豆子和水，依个人口味加入黑胡椒，孜然(可以多放点)，红椒粉(paprika)或辣椒粉，盐。(注意: 豆子用什么豆都可以，我用的是罐头，冲洗一下即可放入，如果是干的豆子得先泡一夜才能用来做菜的哦)

步骤 2

盖上锅盖煮15-18分钟左右，中间大概十分钟时放入菠菜铺在表面继续盖上盖子，水快收干时开盖翻炒至收汁，关火。不要到太干才关火，会糊底，还有一丁点水份的时候就可以关火，就着余温继续翻炒一下就会收干汁的。

步骤 3

出锅，盛入盘中，西红柿洗净切块，铺在做好的藜麦饭上，拌匀。 (此藜麦饭也可以用来卷饼、或者用生菜包着吃，如图) 喜欢一点酸的话可以最后挤一些柠檬汁在上面，但不是很重要，要看个人口味。

藜麦饭(素taco)的小贴士

其实蔬菜可以任意搭配的，比较必要的是豆子，一定是泡开的(干豆子需要泡一夜)，如果懒得泡就跟我一样用罐头的，冲洗一下就可以用了，跟藜麦的口感很搭配，最后拌在一起的生番茄丁也可以加别的生蔬菜，比如生黄瓜丁，最好番茄和黄瓜都有。

菜谱创建时间：2018-06-13 00:14:46