水煮肉片

作者： 阿-维

用料

• 里脊 300克
• 时令青菜 油菜，生菜，豆芽等都可以
• 豆瓣酱 50克
• 姜蒜 适量
• 酱油料酒 适量
• 花椒干辣椒 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

干辣椒花椒用油炸到出香味 不要太黑 这里的油量是最后泼油的量

步骤 2

花椒辣椒捞出捣碎或者在案板上压碎备用

步骤 3

锅里放油 时令青菜炒断生加少许盐 摆在碗底

步骤 4

小火炒香豆瓣酱 姜蒜碎 加水

步骤 5

水开煮两分钟煮出调料的味道打去渣子

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步骤 6

步骤 6

转最小火 一片片下入浆好的肉片（肉片加少许盐带点底口不要放多，加多一点淀粉和少量水）

步骤 7

肉片全部下入后调大火烧开20秒捞出放在菜上

步骤 8

原汤加入酱油 料酒 盐调味 豆瓣酱有一点天然发酵的酸度 不用理会这个酸度

步骤 9

把汤汁倒入碗中 放刚才剁碎的花椒辣椒（行业内称为刀口辣椒）放蒜末

步骤 10

刚才的油烧热泼油

步骤 11

老味水煮肉片 操作并不难 味道非常好

水煮肉片的小贴士

可以用牛肉猪肉鸡胸肉 都非常好吃

菜谱创建时间：2018-06-12 10:32:58