樱桃白玉卷

作者： 莎糖家

软糯的外皮加上松软的蛋糕与淡奶油，真的是太美味了。

用料

• 外皮：糯米粉 50克
• 粘米粉 10克
• 糖粉 15克
• 清水 65克
• 红曲粉 0.3克
• 黄油 3克
• 蛋糕体：低筋面粉 45克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 35克
• 玉米油 25克
• 内 馅：淡奶油 130克
• 糖粉 13克
• 樱桃肉 少许
• 其 它：玉米淀粉 适量
• 樱桃 少许

樱桃白玉卷的做法步骤

步骤 1

把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀，加入清水搅拌均匀。

步骤 2

倒入盘子里，上锅蒸。开锅5分钟左右用筷子扎一下，蒸透即可。

步骤 3

出锅后放几分钟放入黄油带上手套揉匀，盖保鲜膜备用。

步骤 4

淡奶油加糖粉打至9分发，装入裱花袋放冰箱备用。

步骤 5

蛋糕体部分：玉米油和牛奶搅拌至乳化。

步骤 6

筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。

步骤 7

加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。

步骤 8

蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。

步骤 9

取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 10

再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。

步骤 11

把蛋糕糊倒入阳晨11寸深烤盘中，震几下，把大气泡震出来。

步骤 12

将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后，放入中层烤25分钟。出炉脱模放凉备用。

步骤 13

把蛋糕四边切掉，切成与阳晨磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片（此方子是两个白玉卷的量）。

步骤 14

硅胶垫上撒点玉米淀粉，把外皮擀成与模具等宽的长方形（长度正好能包裹一周为宜）。

步骤 15

把外皮放进模具里，再放入一片蛋糕。

步骤 16

挤上奶油，再撒上樱桃肉碎。

步骤 17

再放上一片蛋糕。

步骤 18

把外皮包好，接缝处捏紧。同样第二个也这样操作。都做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟后取出切成小块就可以享用了。

步骤 19

成品图

步骤 20

成品图

步骤 21

成品图

樱桃白玉卷的小贴士

1、糯米粉品牌不同吸水量也不同，所以外皮材料中的清水要预留10克，根据状态添加。 2、外皮在擀的时候会有回弹的现象不是很好擀，有点耐心别急。 3、冷藏后切块比较容易些。 4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。

菜谱创建时间：2018-06-11 16:04:11