家常酸菜鱼

作者： 聚水成涓

微博上看到这个做法，记录下来。不喜草鱼刺多，选了一条鲈鱼，就是鱼肉少点。不会吃辣的人只😊，放了三个小米椒，婆婆也觉得辣😁😁

用料

• 酸菜 少量
• 鱼 一头
• 啤酒 一听
• 蒜头，生姜 各几片
• 盐，糖、胡椒粉、生粉 适量
• 小米椒 3个
• 蛋清 半个

家常酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料，鱼头鱼骨加适量盐和啤酒抓洗，然后过清水洗干净；鱼片加盐和啤酒抓洗，过清水洗干净，加盐、胡椒粉蛋清，生粉腌制10分钟

步骤 2

酸菜沸水焯2分钟

步骤 3

酸菜不加油炒掉水份

步骤 4

热油加酸菜蒜头生姜爆炒盛出，鱼头鱼骨两面煎至金黄，加开水（一定要热水，汤才会白白的）开后再加入酸菜煮至发白，加盐，糖调味（按自己的口味加哈，感觉不够酸的可以滴几滴白醋）

步骤 5

鱼头酸菜捞出放碗底，汤烧滚后加入鱼片20秒捞出

步骤 6

汤倒入碗中，锅底渣渣不要哈，辣椒切碎放入碗中，最后一步，热锅烧油，油烧热后泼到鱼上，完成了开吃吧！

家常酸菜鱼的小贴士

用啤酒可去腥味，土味

菜谱创建时间：2018-06-10 13:47:33