准备一个砂锅，放入清水和淘好的米。 米和水的比例1:8
大火煮沸，转小火继续熬，熬到米煮开花。 大约1个小时。
黄鳝和田鸡市场买的时候可以杀好。 回家洗干净，切成小块，用姜丝、盐和料酒腌制半小时。 在米熬至七成熟时，锅内放油和姜丝，依次爆表黄鳝和田鸡，再倒入砂锅内与粥一起熬。
继续熬15分钟，加入适量盐和少量生抽调味。
继续闷10分钟后，即可出锅。