宝宝小蛋糕（小纸杯蛋糕）

作者： 诺妈美食烘焙

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶或水 40克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 30克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁或白醋 3滴

宝宝小蛋糕（小纸杯蛋糕）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离，蛋清放冰箱备用。 蛋黄加牛奶搅拌均匀

步骤 2

搅拌好的蛋黄液，倒入玉米油

步骤 3

搅拌成乳状

步骤 4

筛入低粉，继续搅拌

步骤 5

搅拌到无粉粒，如图，就可以了

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步骤 6

步骤 6

蛋清滴入柠檬汁或白醋，开始打

步骤 7

白糖粉加玉米淀粉搅拌均匀 蛋白打出大眼泡，加入三分之一搅拌好的{白糖玉米粉}继续打

步骤 8

打到小眼泡，再加三分之一糖粉（等于＝拌好的糖粉分3次加完，本次为第二次）

步骤 9

最后一次把剩的糖粉全部倒入，继续打

步骤 10

打到打蛋头拿起是这样的，就是打好了

步骤 11

取四分之一的蛋白与蛋黄液搅拌均匀

步骤 12

把搅拌好的蛋黄液全部倒入蛋白霜里面，顺一个方向，由下往上搅拌均匀，边搅拌边转

步骤 13

搅拌好装裱花袋备用

步骤 14

模具是放纸杯，挤九分满，烤箱160度提前预热5分钟，150度上下火烤16分钟

步骤 15

烤好直接脱模，模具继续用

步骤 16

吃不完的要密封装起来，裸放会变硬，味道也不同，此款小蛋糕保质期（夏天3天至4天，冬天5天左右）

菜谱创建时间：2018-06-06 23:18:08