不失败的糖醋排骨

作者： 开心的玥汐

想做不失败的糖醋排骨什么最重要？买到好的小肋排。什么是好的小肋排？猪肉摊上，整扇排骨要小的那一半。新鲜，软嫩，如果再不好吃只能说明那头猪不好了。 计量单位为中式喝汤白瓷勺，量按照你下锅的排骨多少调整，保证料酒 生抽 冰糖 香醋的比例是1 2 3 4就对了。

用料

• 肋排 750克
• 姜 5片
• 料酒 3勺
• 生抽 6勺
• 冰糖 50-60克
• 香醋 12勺
• 老抽 一点上色
• 鸡精 适量
• 盐 适量

不失败的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

肋排让市场摊主给切断改刀，回来用清水洗净浸泡去血水。冷水下锅汆烫到肉发白，洗净沥干水分备用。

步骤 2

冷锅热油下姜片，煸香，下排骨，不停翻炒致表皮微黄。调料按照配方调成一碗，这时候倒进锅里，加热水没过排骨，放老抽调色，盐和鸡精看口味加，我没加。中小火炖20分钟以上。

步骤 3

开盖，大火收汁，盛出撒白芝麻，上桌，开吃。

菜谱创建时间：2018-06-05 17:42:49