口味虾「紫苏魔芋小龙虾」易剥版

作者： Lili5有棵树

夏天对于我来说最好的记忆，是清晨自己仍在酣睡，而家人赶早去海鲜市场提回了一桶还挣扎着夹人的小龙虾，再呼唤着我起来洗虾。对于湖南人来说，口味虾就是夏日标配。 夏日悠悠，满街的小龙虾都在排位，肉质紧实美味q弹真是想念。来了上海之后再也没吃到过紫苏魔芋的口味虾，馋的不行了，买了一大包干辣椒，一盒紫苏叶，一块魔芋豆腐，一些配料调味品再配上小龙虾，就是我最爱的夏日味道

用料

• 小龙虾 4斤（2-3人）
• 紫苏叶（干的更好） 1盒
• 魔芋豆腐 一小块
• 干辣椒 按口味适量
• 豆瓣酱或者辣椒酱 一大勺
• 姜蒜大葱 适量
• 八角桂皮肉豆蔻桂叶橘皮等大料 适量
• 油 适量
• 蚝油 4-7勺（可根据口味慢慢加）
• 生抽 4-7勺（可根据口味慢慢加）
• 纱布 一块
• 厨房用剪刀、牙刷 各一个
• 厚厨房手套 一对
• 开水 用于烫魔芋
• 一次性手套 4双x2 双层戴吃虾不脏手
• 水或啤酒 适量

口味虾「紫苏魔芋小龙虾」易剥版的做法步骤

步骤 1

最重要的第一步——杀虾 戴上手套，把虾放水水池，把水倒掉。对着水池的活虾撒上一把盐，抓起虾尾，快速的扯掉头部硬壳，去两边腮，再扯去前嘴，一定要小心钳子！

步骤 2

然后用水冲洗小龙虾，用牙刷，将虾尾，钳子，剩下头部的甲壳部分刷两遍。

步骤 3

扯住虾尾（3片尾巴中间那片），扯出虾线扔掉。

步骤 4

拿出剪刀，从尾部扯掉虾线的地方中间开始剪，即把虾尾的壳从中间剪开。这样容易入味，且后续吃很方便。然后再冲洗一次。

步骤 5

将配料准备好

步骤 6

用纱布将大料（八角，桂皮，肉豆蔻，干橘皮，桂叶等）包起来打结

步骤 7

用事先准备的开水过一下（冲洗）魔芋豆腐，然后切成小块。

步骤 8

放适量油，等油热后，慢慢放入沥干水的小龙虾。炒红之后加水，没过小龙虾即可。水开后放入纱布包好的大料和姜，将它翻到水下。

步骤 9

中火持续煮15-20分钟左右，这期间另起一小锅，烧热油之后，放入蒜，干辣椒，豆瓣酱，放入一部分蚝油，生抽爆炒。香味溢出后，倒入小龙虾锅中。

步骤 10

盖上锅盖，10-15分钟时，尝一下汤的味道，可适量加入剩下的蚝油生抽。然后加入大葱跟魔芋豆腐。

步骤 11

最后将纱布料包扔掉，加入紫苏，喜欢紫苏的小伙伴，可以多加一些。

步骤 12

戴上手套，可以开始吃美味的小龙虾了！

口味虾「紫苏魔芋小龙虾」易剥版的小贴士

还可以煮上清水面，吃一碗龙虾面，再配上柠檬百香果苏打水，爽翻一夏。新鲜紫苏不是很好买，大家也可以网上买晒干的。

菜谱创建时间：2018-06-04 23:15:24