到市场买条昌鱼，让老板处理好，帮忙划几刀，回来洗净，晾干，抹上盐巴。二十分钟后，洗净晾干，准备煎。 这样的鱼，容易煎，鱼肉也会入味点。
烧锅下油煎热。
煎至两面金黄即可出锅。
煎鱼的油可以继续留在锅里，这时放入辣椒，姜，葱，酸梅，爆炒下，加入水。煮一下，放入煎好的鱼。
这时加入一点盐，鸡精，闷五分钟就好，这时盐要少放一些，因为之前鱼已经抹了盐。